المقــادير:
لثمار البحر:
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2/1 1 كلغ فيليه سمك ذئب البحر، مقطعة.
2/1 كلغ حبار، مقطع إلى دوائر.
1 كلغ روبيان متوسط الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف متناسقة الطول.
2/1 كلغ بلح البحر، مغسلة ومنظفة.
لتحضير الصلصة:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3 كوب (400غ) بصل مقطع إلى مكعبات.
1 فلفل أخضر و1 أحمر، مجوفة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
2 فصّ ثوم، مطحون.
2/1 كلغ طماطم، مقشرة ومقطعة.
1 ملعقة كبيرة زعفران.
200غ بيبيروني بقر، مقطعة إلى شرائح.
4 مكعب مرقة الدجاج ماجي.
2/1 ملعقة صغيرة فلفل حر.
7 كوب ماء.
ملح وفلفل (حسب الرغبة).
3 كوب (600غ) أرز طويل.
1 كوب (200غ) بازلاء خضراء، مطهية.
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء.
طريقة التحضير:
. يسخن الزيت في وعاء كبير وتقلى فيليه السمك حتى تكتسب لوناً ذهبياً. ترفع عن النار وتوضع جانباً. تكرر العملية مع الحبّار، الروبيان وبلح البحر وتوضع كل منها على جنب.
. يسخن الزيت المتبقي في نفس الوعاء ويقلى البصل والفلفل حتى تتحمص.
. يضاف الثوم، الطماطم، الزعفران، البيبيروني، مرقة الدجاج ماجي، الفلفل الحر والماء.
. يرش الملح والفلفل ويغلى المزيج على حرارة خفيفة لمدة 15 دقيقة.
. ينزع قدر 1/2 2 كوب من المرقة وتوضع جانباً لتستعمل كصلصة للباييلا.
. يضاف الأرز إلى المرقة المتبقية في الوعاء وتوضع السمكة والحبار والبازلاء الخضراء بطبقات على الوجه. . يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
. قبل 7 دقائق من نهاية الطهي، يضاف الروبيان وبلح البحر على وجه المكوّنات الأخرى.يغطى من جديد ويكمل الطهي.
. في وعاء صغير، تسكب المرقة الموضوعة جانباً ويضاف دقيق الذرة المذوّب. يغلى المزيج لمدة 3 - 4 دقائق حتى يتكاثف.
. تقدم الباييلا في طبق عريض مسطح قليلاً، مع ثمار البحر على الوجه والصلصة جانبا.
ولكم منى ارق المنى
موضوع: سلطة فواكه البحر وهي الاصعب 
الثلاثاء فبراير 22, 2011 4:16 pm
